Ovo benedict com molho hollandaise

Ovo à Benedict, um clássico!
Aquele ovo escalfado fantástico banhado pelo molho Hollandaise é o que todos precisamos numa manhã de Sábado.
Hoje em dia já se consegue encontrar brunchs com este prato. Mas a qualidade e perfeição pagam-se meus amigos. Toda aquele molho amarelo com um toque de citrinos e de sabor aveludado, pode levar qualquer chef ao desespero, para não falar da atenção redobrada no banho-maria.

Mas vamos por partes...
Como não é de meu interesse fazer uma receita por fazer, decidi reconstruir a receita do famoso Jamie Oliver e dar-lhe mais alguma piada.

Seguindo a receita original, este apresenta um belíssimo ovo escalfado com espinafres cozidos assentados numa fatia de pão integral. E claro, regado de molho Hollandaise:

Delicioso!

Adaptando a mesma receita de molho Hollandaise:

• Acrescentando apenas sementes de mostarda; 
• Em vez de 100g de manteiga, apenas 30g; 
• Em vez de espinafres cozinhados, utilizei-os frescos, para dar alguma crocancia;  
• Broa de milho em vez de pão de cereais, para algum aconchego em contraste com o molho.

Como é que o ovo escalfado fica assim?
-Preparem uma taça. Estiquem um pouco de papel celofane apenas a envolver a taça.
-Deitem um pouco de azeite para o ovo não se colar às paredes do papel.
-Deitem o ovo na taça e enrolem o papel deixando um pouco de ar por dentro.
-Apertem com um nó e metam a cozer em água a ferver, cerca de  1 minuto e meio, para que a gema fique no ponto. 

O resto da receita apenas está em preparar o famoso molho:

- Separem duas gemas de ovo
-Misturem uma colher (sopa) de sumo de limão, uma colher (chá) de mostarda dijon e uma colher (chá) de sementes de mostarda em banho-maria.
- Ao longo do processo de banho-maria, vão adicionando aos poucos manteiga derretida.
- O truque é mexer rápido e não parar, para que a gema não cozinhe e o vosso molho fique cremoso e com sabor contagiante.